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來(lái)源：科學(xué)大院
夏天到了，若論起解暑飲料，梅林覺(jué)得還是被稱(chēng)為“肥宅快樂(lè )水”的可樂(lè )汽水最有代表性。甜味和焦糖的香味受到氣泡的激發(fā)，像是一顆顆小炸彈在舌面迸發(fā)，滿(mǎn)足感瞬間彌漫在口腔里，又被上升的二氧化碳氣體帶到鼻子，冰冷和溫熱感交替沖擊著(zhù)鼻腔。隨著(zhù)液體流下食道，還要長(cháng)長(cháng)地回一個(gè)“嗝兒”到嘴里，這一口可樂(lè )的幸福才算最終享受完。
（圖片來(lái)源：soogif）
梅林身邊喜歡可樂(lè )的朋友不少，但大家都一致認為塑料瓶的可樂(lè )不如玻璃瓶或金屬罐包裝的可樂(lè )好喝。按照可樂(lè )生產(chǎn)商公開(kāi)的說(shuō)法，他們不會(huì )因為包裝不同而采用不同的配方。今天，梅林就來(lái)為各位愛(ài)好者解開(kāi)這個(gè)秘密，順便說(shuō)說(shuō)很多朋友關(guān)心的無(wú)糖可樂(lè )的問(wèn)題。
你喜歡哪種可樂(lè )？（圖片來(lái)源：pressfrom）
肥宅快樂(lè )水為什么如此“快樂(lè )”？
可樂(lè )汽水的配方雖然是保密的，但是從配料表中我們仍然可以找到它如此“快樂(lè )”的秘密。
首先，當然是其中含有的大量的糖分了。糖分是生命必須的能量物質(zhì)，而嗜糖早已寫(xiě)進(jìn)了人類(lèi)這種雜食性生物的基因當中。糖分攝入可以使人體的多巴胺、血清素等快樂(lè )荷爾蒙的濃度迅速提升，所以糖分的攝入會(huì )讓大腦覺(jué)得爽，可謂是真正的快樂(lè )源泉。
但是，糖分攝入會(huì )快速拉升胰島素，導致血糖下降，血清素等激素的濃度也隨之降低，所以快樂(lè )水帶來(lái)的快樂(lè )是暫時(shí)的。而為了延續這份快樂(lè )，人們就會(huì )更想繼續喝下去，這也正是快樂(lè )水讓人欲罷不能的原因。薯片、奶茶等食物讓人越吃越想吃，也主要是因為其中含有大量糖分。
薯片+可樂(lè )，簡(jiǎn)單的快樂(lè )（圖片來(lái)源：發(fā)表情網(wǎng)，有修改）
其次，二氧化碳也是快樂(lè )源泉之一。二氧化碳溶于水所產(chǎn)生的酸味可以被舌頭感覺(jué)到，而且二氧化碳本身也可以刺激舌頭上的化學(xué)感受器，產(chǎn)生刺激感。另外，小氣泡的爆裂也是一種物理刺激。這些刺激混合在一起，就是讓舌頭酸麻刺激的“殺口勁”。二氧化碳氣的上升還可以將其他氣味物質(zhì)帶入鼻腔，從而引起嗅覺(jué)上的刺激。
單是看著(zhù)這些氣泡，就已經(jīng)覺(jué)得清爽了（圖片來(lái)源：liberaldictionary）
此外，可樂(lè )中還有維持酸性，從而保證二氧化碳釋放量的磷酸，提供特殊風(fēng)味的秘密配方，以及提神醒腦的咖啡因。其他主流碳酸飲料都是不含咖啡因的，這可能也是可樂(lè )喝起來(lái)更快樂(lè )的原因。
快樂(lè )水的快樂(lè )也有等級劃分
雖然有的朋友不喜歡二氧化碳的沖擊力，但是對于可樂(lè )愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，二氧化碳帶來(lái)的爽快感是可樂(lè )的靈魂，否則可樂(lè )就是平淡無(wú)奇的糖水。因此，可樂(lè )是否快樂(lè )，很大程度上取決于可樂(lè )中的二氧化碳氣足不足。熱的可樂(lè )難喝，就是因為熱會(huì )降低氣體在水中的溶解度，使得二氧化碳跑掉太快，降低了口感。
可樂(lè )的包裝方式主要有塑料瓶、玻璃瓶和金屬罐。塑料瓶可樂(lè )快樂(lè )值不足的原因，主要還是因為塑料瓶里的二氧化碳會(huì )溜掉。
第一次聽(tīng)到這個(gè)說(shuō)法，人們可能會(huì )問(wèn)：塑料瓶也沒(méi)有洞，為什么會(huì )漏氣？事實(shí)上，這主要是由塑料制品的微觀(guān)結構導致的。塑料瓶的材質(zhì)為PETE（聚對苯二甲酸乙二酯，1號塑料），是由許多長(cháng)鏈大分子堆疊在一起而形成的。這樣，分子間形成的孔洞就不均勻；偶然出現一些大洞，就有可能使氣體分子漏出來(lái)。
當然，這個(gè)漏氣的概率很低，我們肉眼完全無(wú)法觀(guān)察。但是考慮到汽水中打入的二氧化碳壓強很高，所以漏氣量是有可能會(huì )大到足以引起口感變化的。不知道大家有沒(méi)有這種體驗：塑料瓶的可樂(lè )即便不開(kāi)封，只是放了很久，口感也會(huì )變平淡，這正是因為塑料瓶會(huì )緩慢漏氣的緣故。而金屬和玻璃從微觀(guān)上來(lái)看是由小微粒形成的，堆疊比較緊密，所以漏氣就會(huì )很少。
塑料的微觀(guān)結構（上），可見(jiàn)不均勻的孔洞；玻璃（中）和金屬（下）的微觀(guān)結構，可以看出其微?？p隙均勻致密。（圖片分別來(lái)自：PLASTICS-IT’S ALL ABOUT MOLECULAR STRUCTURE ；參考文獻4；https：//depts.washington.edu/matseed/mse_resources/Webpage/Metals/metalstructure.htm）
玻璃瓶由于有一個(gè)瓶蓋，因此還是有漏氣的可能；金屬罐由于是一體的，所以漏氣會(huì )減少很多，而且金屬會(huì )有更好的冰涼體驗，因此很多人都覺(jué)得金屬罐的可樂(lè )才是“快樂(lè )水”本“水”。
不“快樂(lè )”的無(wú)糖快樂(lè )水
正如前面所說(shuō)的，糖進(jìn)入人體后引起快樂(lè )荷爾蒙的上升，帶來(lái)解壓與爽快感。但是甜味劑是無(wú)法引起血糖上升的，因此也就無(wú)法引起這些激素的上升。從這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)，無(wú)糖可樂(lè )就少了很多快樂(lè )荷爾蒙能帶來(lái)的快樂(lè )。當然，人工甜味劑雖然很甜，但還是無(wú)法完全模擬糖類(lèi)的口味，這也是很多人不喜歡喝無(wú)糖可樂(lè )的原因。
但是對于想喝又怕胖的人來(lái)說(shuō)，無(wú)糖可樂(lè )似乎為他們開(kāi)辟了新天地。那么無(wú)糖的可樂(lè )會(huì )比高糖的經(jīng)典可樂(lè )更安全嗎？它會(huì )不會(huì )有助于減肥呢？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，科學(xué)研究非常多，給出的答案也很多，而且還有很多相反的結論。梅林翻閱了許多文獻，在保證盡量多的文章觀(guān)點(diǎn)一致的情況下，得出了下面的一些結論：
首先，目前的無(wú)糖可樂(lè )成分還是安全的，并沒(méi)有證據證明人工甜味劑在合理濃度下有毒性；
其次，無(wú)糖可樂(lè )無(wú)助于減肥，因為你需要多少糖、能有多大飯量，你的身體最知道，并不會(huì )覺(jué)得你已經(jīng)吃過(guò)糖了而減少糖分攝入。當然，如果你以前每天吃一斤飯，喝一瓶含糖可樂(lè )，而現在改成吃一斤飯，喝一瓶無(wú)糖可樂(lè )，你的糖分攝入是會(huì )減少，但你的身體肯定會(huì )因為餓而慫恿你多吃。所以最后你吃了一斤飯，又吃了相當于一瓶含糖可樂(lè )糖量的其他東西，最終你的攝入量并沒(méi)有變化。所以，無(wú)糖可樂(lè )也就無(wú)助于減肥啦。
可樂(lè )帶來(lái)的快樂(lè )確實(shí)是無(wú)可比擬的，只不過(guò)為了健康起見(jiàn)，不要過(guò)量攝入就好。另外，糖尿病患者一定要避免飲用含糖可樂(lè )。人生在世已經(jīng)很苦了，喜歡的食物吃一點(diǎn)確實(shí)可以提升心情，何樂(lè )而不為呢？看完這篇文章，如果想喝的話(huà)，來(lái)一瓶也無(wú)妨哦。只是萬(wàn)事萬(wàn)物，都得歸結到一個(gè)“度”字上來(lái)，有節有度，多樣適量，才是合理膳食的基本原則。
祝大家健康又快樂(lè )地度過(guò)整個(gè)夏天！
